ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੀਰਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਮਰ ਲੰਚ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਗੀਭਰਿਆ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖੀਰੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ।
ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਖੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਕੱਦੂਕੱਸ ਕਰ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਦੂਕੱਸ ਕੀਤਾ ਖੀਰਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਲਾ ਲਵੋ। ਤੁਹਾਡਾ ਤਾਜ਼ਗੀਭਰਿਆ ਖੀਰੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਇਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਕੜੀ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਕੜੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਕਕੜੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਕੱਦੂਕੱਸ ਜਾਂ ਪੀਸ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਕੜੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬੇਸਿਕ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਰਾਇਤਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਦਿਓ।
ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਵੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲੈ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਫੈਂਟੇ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮੁਤਾਬਕ ਥੋੜ੍ਹੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੂੰਦੀ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਗਰਮੀਆਂ ਲਈ ਲੌਕੀ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਵੀ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰੀਨ ਚੋਣ ਹੈ। ਲੌਕੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਚਣ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ। ਲੌਕੀ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫੈਂਟ ਲਵੋ ਅਤੇ ਕੱਦੂਕੱਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੁੱਢਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤੜਕਾ ਵੀ ਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਿਕਸਡ ਫਰੂਟ ਰਾਇਤਾ ਵੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਲਾਈਟ ਸਨੈਕਸ ਜਾਂ ਵਨ-ਪੌਟ ਮੀਲ ਵਾਂਗ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੇਬ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਅਨਾਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਰਗੇ ਫਲ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਪਰੋਂ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।